マヨネーズの世界市場（2025年～2033年）：種類別（卵マヨネーズ、卵なしマヨネーズ）、カテゴリー別（風味付き、プレーン）、流通チャネル別（店舗販売、非店舗販売）、地域別

• 英文タイトル：Mayonnaise Market Size, Share & Trends Analysis Report By Type (Egg Mayonnaise, Eggless Mayonnaise), By Category (Flavoured, Plain), By Distribution channel (Store Based, Non-Store-Based) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

• レポートコード：SRFB56996DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品

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レポート概要

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世界のマヨネーズ市場規模は2024年には135.3億米ドルと評価され、2025年には140.8億米ドル、2033年には200.8億米ドルに達すると予測されており、CAGR 4.53%で成長する見通しです（2025年～2033年）。
マヨネーズは、油、卵黄、酢またはレモン汁などの酸を乳化させたものです。多くの種類では、さらに風味付けがされています。色は白に近いものから淡い黄色まで、テクスチャは薄いクリーム状から濃厚なゲル状まで様々です。マヨネーズは、一般的に「マヨ」と呼ばれ、濃厚でクリーミーなソースで、豊かな風味と酸味があり、サンドイッチ、ハンバーガー、サラダ、フライドポテトなどに広く使用されています。また、タルタルソース、フライドポテトソース、レムラードソース、サルサ・ゴルフ、ランチドレッシング、ルーイユなどのソースのベースにもなります。
消費者の嗜好の変化、ファストフードの消費量の増加、卵不使用や低脂肪のマヨネーズなど、より健康的な代替品への需要の高まりにより、世界市場は成長しています。 食文化のグローバル化により、さまざまなマヨネーズベースのドレッシングの人気が高まっています。 企業は、多様な食事のニーズに応えるため、オーガニック、フレーバー、ビーガン向けの製品を導入しています。 また、Eコマースの拡大や家庭での調理のトレンドも市場の拡大を後押ししています。

レポート目次

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市場動向

世界市場における新たなトレンドは、風味の爆発です

世界的なマヨネーズ市場が「風味の爆発」を迎える中、メーカー各社はますます斬新で興味をそそる風味に注目しています。マヨネーズは、風味豊かなアイオリソースやトリュフから、スパイシーなシラチャソースやチポトレソースまで、さまざまな添加物で再創造され、もはや伝統的な味に限定されなくなっています。このトレンドは、変化する顧客の好みや、よりユニークで刺激的な食事体験を求めるニーズを満たすものです。定番の調味料が新たな味わいによって新たな命を吹き込まれ、サラダ、サンドイッチ、ディップ、ソースなどへの新たな用途が生まれています。 独特で力強い風味が強調されることで、この用途の広い調味料に新たな顧客が引き寄せられ、関心が再燃し、市場の拡大を後押しする重要な要因となっています。

• 2023年2月、ハインツはマッシュアップ・シリーズにバーベキュー、マスタード、シラチャ・バーストなどの3つの新しいフレーバーを追加しました。ハインツは、顧客の意見に応えて、グッド・マヨネーズを他のソースと組み合わせました。マヨラチャは、シラチャとマヨネーズを混ぜ合わせたもので、辛味、酸味、甘味のある風味です。

消費者の購買力の向上

市場の成長は、ビタミンEやオメガ3脂肪酸など、心臓病のリスクを軽減する健康上の利点を持つ製品への需要の高まりによっても促進されています。さらに、卵黄の代わりにマスタード、ライム、ガーリック、ローストしたナスなどのビーガン食材を使用した、卵を使用しないマヨネーズの登場が市場拡大を後押ししています。したがって、タンドリー、チーズ、ガーリック、ペッパー、ミント、サワーピクルスなどのユニークな風味を持つ新製品を発売することは、市場拡大に有益です。その他、市場成長を促進すると予想される要因としては、レディ・トゥ・イート（RTE）食品の需要の高まり、ライフスタイルの変化、西洋料理が伝統料理に与える影響の増大、消費者の購買力の向上などが挙げられます。

マヨネーズ市場成長要因

健康とウェルネスに関するトレンド

消費者は食事の選択にますます気を遣うようになり、より健康的なマヨネーズ代替品への需要が急増しています。これには低脂肪、カロリーオフ、さらにはビーガンや卵不使用の製品も含まれます。メーカー各社は、こうした健康志向の消費者のニーズに応える製品を開発することで対応しており、植物油、減塩、天然フレーバーなどの素材を強調している場合が多くあります。健康とウェルネスへの注目はニッチなトレンドであると同時に、市場におけるイノベーションと成長の主要な推進要因でもあります。メーカー各社は、進化する消費者の嗜好に応えるため、既存製品の改良や、よりヘルシーな新製品の投入を迫られています。

• 2022年2月：NotMayoは、クラフト・ハインツ社がTheNotCompany社と提携して開発した植物由来のマヨネーズです。ひよこ豆の粉をはじめとするさまざまな材料を使用し、卵を使用した従来のマヨネーズに匹敵するなめらかでクリーミーな食感を実現しています。

外食産業と小売業の成長

マヨネーズは、独創的なソースやディップから伝統的なサンドイッチやハンバーガーまで、さまざまな外食産業の用途に柔軟に対応します。マヨネーズの需要は外食産業の成長とともに伸びています。同様に、小売業界では消費者がマヨネーズを素早く入手できるようにしています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインショッピングのプラットフォームが増加するにつれ、マヨネーズ製品はより入手しやすくなり、販売が伸びて市場が拡大しています。マヨネーズ市場の拡大は、フードサービスおよび小売の両チャネルでマヨネーズがどこでも入手可能であることが後押ししており、製品の安定した需要を保証しています。

• ユニリーバによると、2023年にはヘルマンズのフレーバーマヨネーズシリーズが著しい成長を遂げ、売上はほぼ倍増しました。この急増は、急速に拡大するフレーバーマヨネーズ市場でブランドが成功を収めていることを反映しています。

抑制要因

脂肪分とカロリーが高い

健康志向の高まりとともに、消費者は低脂肪・低カロリーの代替品を積極的に探しています。潜在顧客は、有害であるという考えに抵抗を示す可能性があり、それによって市場シェアの拡大が制限される可能性があります。消費者の栄養や健康的な食習慣に対する意識が高まり、より軽くて健康的な調味料への需要が高まるにつれ、マヨネーズメーカーは市場シェアを維持するために、より健康的な選択肢を開発し提供するよう迫られています。この健康問題は、マヨネーズ市場全体の拡大を妨げる可能性のある足かせとなります。

• 2025年1月、欧州心臓病学会によると、この新しい研究は、米国ボストンのブリガム・アンド・ウィメンズ病院心臓ストレス研究所所長でハーバード大学医学部の教授であるヴィヴィアン・タケティ博士が主導しました。脂肪筋の割合が1%増加するごとに、他の既知のリスク要因やBMIに関係なく、CMDのリスクが2%増加し、将来的に深刻な心臓病になるリスクが7%増加することが分かりました。

市場機会

特定の食事ニーズをターゲットに

アレルギーや食事制限の増加により、マヨネーズメーカーは特定の食事制限に対応するチャンスが大いにあります。グルテンフリー、乳製品フリー、卵フリー（ヴィーガン）、その他アレルギー対応の食品を求める消費者は、積極的に適切な調味料を探しています。こうした特定の食事制限のニーズを満たすマヨネーズ製品を開発することで、メーカーは成長する市場のニッチを活かすことができます。 企業は、こうした特殊なマヨネーズを適切にラベル表示し、宣伝することで、これまで顧客層に含まれていなかった人々を惹きつけ、顧客数を増やし、市場拡大を推進することができます。 マヨネーズは、食品業界で多様性と食事制限への対応が重視される傾向が高まっていることの例外ではありません。

地域別動向

北米は、簡便食品への強い嗜好性、確立された食文化、多用途調味料への高い需要により、世界市場をリードしています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンライン食料品販売プラットフォームなど、この地域の高度な小売インフラにより、さまざまなマヨネーズ製品が容易に入手できます。健康志向の高まりにより、有機、低脂肪、植物由来のマヨネーズへの需要が高まっています。

さらに、北米の消費者は新しい風味や革新的な製品処方に非常に敏感です。大手マヨネーズメーカーの存在は市場をさらに強化し、継続的な製品革新と拡大を推進しています。

カナダのマヨネーズ市場のトレンド

カナダでは植物由来の食事へのシフトが増加しており、卵を使用しないマヨネーズ代替品の需要が高まっています。消費者は、より健康的な、アレルゲンフリーで環境にやさしい選択肢を求めています。2025年1月、ヘルマンズ・カナダは、フレキシタリアンや植物由来の食事に関心のある人々を含むより幅広い層にアピールするために、ヴィーガンマヨネーズを植物由来マヨネーズにリブランドしました。この戦略的な動きは、国内で高まりつつある植物由来食品の消費傾向に沿ったものです。

アジア太平洋地域：新興市場が牽引する急速な拡大

アジア太平洋地域は、都市化の進展、可処分所得の増加、西洋料理の影響を受けた食生活の嗜好の変化により、世界市場で急速な成長を遂げています。中国、インド、インドネシアなどの国々における中流階級の増加は、マヨネーズメーカーにとって大きなビジネスチャンスを生み出しています。この地域では、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、eコマースプラットフォームなど、近代的な小売インフラが拡大しており、マヨネーズが消費者にとってより身近なものとなっています。

さらに、メーカー各社は、多様な味覚に対応するために、地域にインスパイアされたマヨネーズのフレーバーを導入しています。アジアにおけるファストフードや調理済み食品の人気が高まっていることも、マヨネーズの需要をさらに押し上げ、大きな可能性を秘めた市場となっています。

各国の洞察

• 日本：日本のマヨネーズ市場は、変化する消費者嗜好に対応するイノベーションとユニークな製品提供によって牽引されています。2024年12月、コンビニエンスストアチェーンのローソンは、ユニークな冷たい飲料というコンセプトでマヨネーズ愛好家をターゲットに「飲むマヨネーズ」を発売しました。この製品は、日本のプレミアムコンビニエンスストア文化を反映した贅沢なパッケージで提供されています。
• インド：インドのマヨネーズ市場は、国際的な調味料の需要の高まりとマヨネーズ輸出の増加により拡大しています。しかし、健康への懸念から規制が強化されています。2024年10月、テランガーナ州政府は、食中毒事件で死者1名、患者15名を出したことを受け、生卵ベースのマヨネーズを1年間禁止しました。この禁止措置は、食中毒の原因となる可能性がある生卵マヨネーズによる健康リスクを軽減することを目的としています。
• 英国：英国のマヨネーズ市場は、持続可能でアレルゲンフリーの選択肢を求める消費者の需要に応えるため、植物由来およびクリーンラベル製品へとシフトしています。2022年4月、Ulrick & ShortとSilverson Machinesは、植物由来のマヨネーズの配合開発で提携しました。このプロジェクトでは、ウルリック＆ショート社の卵代替品のクリーンラベル技術と、SILVERSONの高粘度インラインミキサーが活用され、滑らかで高品質な植物由来の代替品が開発されました。

マヨネーズ市場のセグメンテーション分析

世界のマヨネーズ市場は、種類、パッケージの種類、流通チャネルによって区分されています。

種類別

卵マヨネーズのセグメントは、市場で最大の売上を誇り、市場を独占しています。

伝統的で応用範囲の広い調味料である卵マヨネーズは、サラダやサンドイッチ、各種ソースのベースとして頻繁に使用されています。 濃厚でクリーミーな舌触りと卵の風味が好まれ、顧客の間で人気があります。 卵マヨネーズの市場支配は、フードサービスや小売チャネルでの幅広い入手可能性によっても支えられています。 そのため、卵マヨネーズは今でも家庭で一般的な必需品であり、多くのレシピに欠かせない材料となっています。

カテゴリー別

風味付きセグメントが最大の市場シェアを獲得しています。消費者の斬新で独特な風味への欲求が、従来のプレーンなマヨネーズ以外のマヨネーズの市場を後押ししています。酸味やハーブ風味からスパイシー、スモーキーなものまで、さまざまな風味のマヨネーズが、食の探求心に応えています。風味付きマヨネーズ製品を幅広く魅力的に提供するメーカーにとっては、需要の高まりが売上と利益の増加につながります。風味付きマヨネーズが非常に多用途であるという事実が、その経済的支配をさらに裏付けています。グルメソースからサンドイッチやディップまで、あらゆるものに使用されています。

流通チャネル別

店舗販売が最大の市場収益を占めています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店は、現在世界市場の売上の大半を占める店舗販売チャネルの例です。顧客はこうした実店舗で、さまざまなマヨネーズブランドや種類を実際に手に取り、比較することができます。これは、馴染みや好みに基づいて購入されることが多い製品にとっては重要な要素です。こうした店舗は幅広い地域をカバーし、競争力のある価格と独自のサービスを提供できるため、多くの顧客が購入する場所となっており、メーカーにとっては大きな利益を生み出しています。

企業別市場シェア

世界のマヨネーズ市場は、多様な消費者ニーズに応えるために、主要企業が製品イノベーションと拡大に重点的に取り組んでいるため、中程度の分散化が進んでいます。調味料部門では、大手企業が風味付きや植物由来のマヨネーズで製品ラインを強化し、進化する食生活のトレンドに対応しています。また、企業は市場浸透率を高めるために、店舗ベースおよび非店舗ベースの両方のチャネルを通じて流通網を拡大しています。こうした進歩に加え、地域ごとの味覚への適応や健康志向の配合により、ある程度細分化された世界市場全体で競争が激化しています。

ユニリーバPLC：市場の新興企業

多国籍消費財メーカーであるユニリーバPLCは、主に「ヘルマンズ」や「ベストフーズ」といった有名なブランドを通じて、世界市場で重要な地位を占めています。伝統的なマヨネーズから風味付き、植物由来のものまで、幅広い製品ラインナップにより、消費者の多様な嗜好に対応しています。ユニリーバの強力な流通ネットワーク、効果的なマーケティング戦略、継続的な製品革新により、同社は市場をリードする地位を確固たるものにしています。 また、持続可能性と健康志向の製品に重点的に取り組んでいることも、同社の競争優位性をさらに高めています。

マヨネーズ市場における主要企業の一覧

1. Nestlé SA
2. Ajinomoto Co., Inc.
3. McCormick & Company, Inc.
4. Kraft Heinz Company
5. Unilever PLC
6. Dr. Oetker
7. American Garden
8. Cibona Foods
9. Del Monte
10. Duke’S
11. Kenko Mayonnaise
12. Ken’s Foods
13. Mrs. Bector’s Cremica
14. Oasis Foods
15. Remia International
16. Scandic Food India
17. Stokes Sauces
18. Tina
19. C.F. Sauer Company (Duke’s)
20. EFKO Group
21. AAK Foodservice
22. Ros Agro Group
23. Kewpie Corp.
24. Essen Production AG

マヨネーズ市場のセグメンテーション

種類別（2021年～2033年）

• 卵入りマヨネーズ
• 卵なしマヨネーズ

カテゴリー別（2021年～2033年）

• 風味付き
• プレーン

流通チャネル別（2021年～2033年）

• 店舗ベース
• 非店舗ベース

目次

エグゼクティブサマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会評価

市場動向

市場評価

規制枠組み

ESG動向

グローバル マヨネーズ市場規模分析

1. グローバル マヨネーズ市場紹介
2. 種類別
   1. 紹介
      1. 種類別金額別
   2. 卵マヨネーズ
      1. 金額別
   3. 卵なしマヨネーズ
      1. 金額別
3. カテゴリー別
   1. 紹介
      1. カテゴリー別金額別
   2. 風味
      1. 金額別
   3. プレーン
      1. 金額別
4. 流通チャネル別
   1. はじめに
      1. 流通チャネル別
   2. 店舗ベース
      1. 非店舗ベース
   3. 金額別
      1. 北米市場分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場分析

中東およびアフリカ市場分析

中南米市場分析

競合状況

市場関係者の評価

調査方法

付録

免責事項

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