 | • レポートコード：SRFB54853DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のスパイス市場規模は2024年には164.6億米ドルと評価され、2025年には173.6億米ドル、2033年には266.5億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025～2033年）のCAGRは5.5%で成長すると見込まれています。
近年、個人の健康への関心が高まっています。そのため、消費者の健康志向の高まりにより、合成調味料よりも健康的な代替品として認識されている天然および有機スパイスの需要が増加しています。これが世界的なスパイス市場を牽引すると予想されています。さらに、エスニック料理や国際的な料理への需要の高まりにより、世界中でスパイスの消費量が増加しており、世界的なスパイス市場の成長の機会を生み出しています。
スパイスは主に食品の味付けや風味付けに使用される、芳香性と風味豊かな植物性物質です。スパイスは、種子、根、樹皮、ベリー、さやなど、さまざまな植物部分から作られています。スパイスは何世紀にもわたって、料理の深みと複雑さを高めるために、世界中の料理の伝統で使用されてきました。スパイスには、クミンやコリアンダーなどの種子、ショウガやウコンなどの根、シナモンなどの樹皮、黒コショウなどの実、唐辛子やバニラなどのさや状のスパイスなどがあります。
スパイスは料理に使う以外にも、健康に良いとされる成分を多く含み、薬用としても用いられてきました。多くのスパイスには、抗酸化物質や抗炎症性化合物、その他の有益な植物性化合物が含まれています。世界的なスパイス貿易は、歴史を通じて強力な経済的・文化的影響力を持ち、スパイスは大陸を越えて高く評価され、取引されてきました。今日、スパイス市場は活況を呈しており、世界中の消費者が多種多様なスパイスを利用できるようになっています。
ハイライト
形態別セグメントでは粉末タイプが主流
製品タイプ別セグメントではペッパーが主流
用途別セグメントでは食品および飲料が主流
アジア太平洋地域が世界市場で最大のシェアを占める
スパイス市場の成長要因
スパイスの医療効果に対する認識の高まり
スパイスの医療効果に対する認識の高まりは、世界的にスパイス市場の成長を促す重要な要因となっています。ここ数年、スパイスに含まれる生理活性化合物、抗酸化物質、抗炎症性物質に注目した広範な研究が推進された結果、さまざまなスパイスの摂取が健康に良い可能性があることが認識されるようになってきました。
- 例えば、2020年に『Journal of Nutrition and Metabolism』誌に掲載された研究では、ウコンの有効成分であるクルクミンには、ガン、糖尿病、アルツハイマー病などの慢性疾患の治療に有効な可能性があることが分かりました。さらに、不健康な食生活と関連する生活習慣病の増加により、世界保健機関（WHO）の2021年の報告によると、非感染性疾患で毎年死亡する人は世界で約4100万人に上ります。そのため、消費者は自然で健康的な代替品を求めるようになり、健康効果が証明されたスパイスの需要が高まり、スパイス市場の成長に貢献しています。
抑制要因
スパイス汚染の可能性
スパイス市場では、「スパイス汚染の可能性」という抑制要因が大きな懸念事項となっており、メーカーと消費者双方に課題をもたらしています。スパイスは農産物であるため、栽培から加工、流通に至るサプライチェーン全体で、さまざまな汚染のリスクにさらされています。2022年の国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、世界的な食糧供給の最大25%が汚染されていると推定されており、スパイスは複雑なサプライチェーンと処理プロセスにより、特に汚染されやすい状況にあります。
さらに、スパイスの汚染の可能性は、微生物汚染、残留農薬、重金属、安価な代替品や充填剤の混入など、さまざまな原因から生じる可能性があります。2021年に『International Journal of Food Microbiology』誌で発表された研究では、分析されたスパイスサンプルの18%が病原菌に汚染されており、消費者の健康に重大なリスクをもたらしていることが分かりました。その結果、これらの要因が世界的なスパイス市場の成長を抑制すると推定されています。
今後の機会
エスニック料理の人気上昇
エスニック料理の人気上昇は、世界的にスパイス市場の成長を促す大きな原動力となっています。消費者が冒険的になり、本物の風味を求めるようになるにつれ、多種多様なスパイスに対する需要が急増しています。2023年に全米レストラン協会が実施した調査では、消費者の77%が本場の世界の味を提供するレストランを訪れる可能性が高いことが明らかになっており、これらの料理で使用される伝統的なスパイスの需要を後押ししています。
さらに、エスニックフード市場の成長は、移民の増加と、彼らが地元の食文化に与える影響によって加速しています。国連によると、2020年には世界の移民人口は2億8100万人に達し、彼らの伝統料理に関連するスパイスの需要に貢献しています。このように、消費者が多様な文化の料理を探究し続けるにつれ、多種多様なスパイスの需要が急増すると予想され、この成長傾向に対応するスパイス市場にとって大きな機会が生まれるでしょう。
地域別洞察
アジア太平洋地域：支配的な地域
アジア太平洋地域は世界市場で最も大きなシェアを占めており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界のスパイス市場におけるアジア太平洋地域の優位性は大きく、世界のスパイス生産量の約75%を占めています。2019年には、この地域で約950万トンのスパイスが生産され、この市場における重要な役割を示しました。アジア太平洋地域が世界のスパイス産業で際立っているのには、いくつかの要因があります。
まず、インド、中国、バングラデシュ、ベトナムといった国々では、料理に多種多様なスパイスを栽培し利用する伝統が根付いています。特にインドは、スパイスの生産、消費、輸出において世界最大の国として際立っており、インドのスパイス委員会の報告によると、世界のスパイス貿易の約75%を占めています。この長年にわたるスパイスと文化や料理とのつながりが、生産量と貿易量を大幅に押し上げています。
第二に、アジア太平洋地域のさまざまな地域に共通する良好な気候条件と肥沃な土壌が、多種多様なスパイスの栽培に理想的な環境を提供しています。例えば、インドネシアは胡椒、マレーシアはシナモン、スリランカはクローブで有名です。こうした最適な生育条件が、国内および国際的な需要を満たす高品質なスパイスの生産を保証しています。
さらに、この地域の人口の多さと急速な経済成長により、スパイスの需要が大幅に増加しています。この需要の増加は国内消費だけでなく国際貿易にも見られ、この地域が世界市場で確固たる地位を築く要因となっています。国連貿易開発会議（UNCTAD）によると、2019年にはアジア太平洋地域のスパイス輸入量が世界全体の約60%を占め、生産と消費の両面で重要な役割を果たしていることが明らかになりました。
したがって、アジア太平洋地域における伝統的な専門知識、好条件の農業環境、そして力強い経済成長の組み合わせが、世界的なスパイス市場における同地域の主導的地位を牽引しています。
ヨーロッパ：25%の市場シェアを誇る最も成長の速い地域
世界的なスパイス市場における準主導地域はヨーロッパであり、同地域は世界市場シェアの約25%を占めています。ヨーロッパ地域は、特に食品加工およびホスピタリティ業界において、高品質なスパイスに対する大きな需要があるという特徴があります。この需要は、この地域の大きな消費者基盤と、エスニック料理や国際色豊かな料理への需要の高まりによって牽引されています。欧州スパイス協会によると、欧州のスパイス市場は、有機および天然スパイスの需要の高まりを原動力として、2022年から2027年にかけて年平均成長率（CAGR）4.5%で成長すると予想されています。この成長は、有機および天然スパイスの健康効果と独特の風味に対する消費者の意識の高まりによるものです。さらに、国際的な料理の人気が高まり、家庭で料理をする傾向が強まっていることも、ヨーロッパのスパイス市場の成長に寄与しています。
スパイス市場のセグメント分析
形態別
パウダーセグメントは市場シェアに最も大きく貢献しており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。パウダー状のスパイスは、料理に風味と視覚的な魅力の両方をもたらす重要な役割を担っており、世界的なスパイス市場で重要な位置を占めています。挽いた黒コショウ、白コショウ、および緑コショウの粉末はいたるところで使用されており、世界中の料理に刺激的な風味を加えています。ウコンの根茎から作られるウコンパウダーは鮮やかな黄色が特徴で、風味付けと着色剤の2つの役割を果たし、さらに多くの健康効果があることで知られています。クミンパウダーはクミンシードを挽いて作られ、力強く素朴な風味があり、インド料理、中東料理、メキシコ料理には欠かせないものです。その他、欠かせない粉末スパイスには、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、パプリカ、カルダモン、クローブなどがあり、それぞれ独特の風味を加えることで、さまざまな料理の味を引き立てます。これらの粉末スパイスは、多様な料理の伝統に欠かせないものであり、その用途の広さと食品の風味付けに不可欠な役割から、世界のスパイス市場の需要を牽引しています。
製品タイプ別
市場シェアが最も高いのはペッパー類で、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。コショウの料理への使用は、強力で濃厚な風味を加えることでよく知られています。 その風味の特徴である鋭くスパイシーでやや辛い風味は、味覚受容体を刺激することで料理全体の風味を向上させます。 コショウは、風味と複雑性を高めるために、塩味や甘味の料理に広く使用されているため、世界中の台所で欠かせない存在となっています。 コショウの主成分であるピペリンは、健康に良い影響を与える可能性があります。ピペリンには抗酸化作用と抗炎症作用があることが確認されています。 また、食物の消化を助け、代謝を促進し、栄養素の吸収力を高める効果もあると考えられています。 さらに、体を温め、うっ血を取り除く作用があるため、咳、風邪、鼻づまりなどの症状の自然療法としても広く用いられています。
用途別
食品および飲料セグメントが市場シェアの最大の要因となっており、予測期間中に大幅な成長が見込まれています。スパイスが食品や飲料に独特で多様な風味を加えるため、世界のスパイス市場は活況を呈しています。さまざまなスパイスが独特の味覚の要素をもたらします。例えば、黒コショウはピリッとした風味を加え、シナモンは甘さを、クミンは土っぽい含みを、そして唐辛子は辛さを加えます。これらのスパイスは、風味、苦味、酸味、辛味、そして芳香の感覚を作り出す上で重要な役割を果たします。さらに、スパイスは芳香分子を生成し、食体験全体を向上させるのに役立ちます。カルダモン、クローブ、ナツメグ、スターアニスなどの芳香性のスパイスは、この芳香性の強化を体現しています。 食品や飲料にこれらのスパイスが加えられると、風味が向上するだけでなく、感覚的な喜びも呼び起こされ、消費体験がより満足のいくものになります。 風味と芳香の相互作用は、消費者の嗜好を形成し、世界のスパイス市場の成長を促進する主な要因となっています。
エンドユーザー別
家庭用セグメントは市場シェアに最も大きく貢献しており、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。世界のスパイス市場における家庭用セグメントとは、家庭での個人的な料理ニーズのためにスパイスを購入し使用する消費者を指します。このセグメントには、個人から大家族まで、幅広い世帯が含まれます。スパイスは一般的に、家庭で調理された食事の味、香り、そして総合的な美食体験を向上させるために利用されています。
家庭では、黒胡椒、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、クミン、オレガノ、チリパウダーなどの基本的な調味料が頻繁に使用されています。家庭料理の多様なニーズや好みを認識し、多くのスパイスブランドはホールスパイス、挽きスパイス、調合済みのブレンドスパイスなど、幅広い選択肢を提供しています。さらに、家庭用セグメントは、世界市場におけるスパイスの需要を牽引する重要な役割を果たしており、消費者は料理のレパートリーを増やすために、定番の調味料とエキゾチックな風味の両方を求めています。家庭での料理がますます人気を集めるにつれ、家庭用セグメントが世界的なスパイス市場に与える影響は拡大すると予想され、スパイスブランド各社は、製品ラインナップの継続的な革新と多様化を促されるでしょう。
スパイス市場における主要企業の一覧
- McCormick & Company (United States)
- Olam International (Singapore)
- Everest Spices (India)
- MDH Spices (India)
- Catch (United States)
- Dharampal Satyapal Group (India)
- Baria Nutrixplus (India)
- Mahashian Di Hatti Limited (India)
- Reshad Spice Company (Bangladesh)
- Munsha Bazaar (Pakistan)
- Ramdev Food Products (India)
- Virdhara International (India)
- Rocky Mountain Spice Company (United States)
- Fuchs North America (United States)
- Rani Spice (United States).
最近の動向
- 2024年6月 – インドのスパイス委員会は、カルダモンの再プールに制限を課し、市場を規制し、農家が適正な価格を得られるようにしました。この動きは、需要と供給の変動に影響されてきた世界的なカルダモン市場を安定させることを目的としています。この決定は、農家にとって有益であり、カルダモン輸出の品質を維持できると期待されています。
- 2024年5月 – ネパールは品質上の懸念からインド産のスパイスを禁止し、現地生産のスパイスに切り替えました。 この動きは、高品質なスパイスの需要の高まりと、各国が国内生産に注力する必要性を浮き彫りにしています。 各国が現地生産と品質管理を優先するにつれ、世界のスパイス市場は成長すると予想されます。
スパイス市場の区分
形態別（2021年～2033年）
- 粉末
- ホール
- クラッシュ
- チョップ
製品タイプ別（2021年～2033年）
- コショウ
- ウコン
- クミンシード
- クローブ
- シナモン
- カルダモン
- その他
用途別（2021年～2033年）
- 食品および飲料
- 肉および家禽
- スナックおよびインスタント食品
- スープ
- ドレッシングベーカリーおよび菓子
- ソース
- 冷凍製品
- その他
エンドユーザー別 (2021-2033)
- 世帯
- フードサービス
- 産業
目次
エグゼクティブサマリー
調査範囲と区分
市場機会の評価
市場動向
市場評価
規制の枠組み
ESG動向
世界のスパイス市場規模の分析
- 世界のスパイス市場の紹介
- 形態別
- 紹介
- 形態別金額
- パウダー
- 金額別
- ホール
- 金額別
- クラッシュ
- 金額別
- チョップ
- 金額別
- 紹介
- 製品タイプ別
- 紹介
- 製品タイプ別金額
- ペッパー
- 金額別
- ターメリック
- 価値別
- クミンシード
- 価値別
- クローブ
- 価値別
- シナモン
- 価値別
- カルダモン
- 価値別
- その他
- 価値別
- 紹介
- 用途別
- 導入
- 用途別
- 食品および飲料
- 価値別
- 肉および家禽
- 価値別
- スナックおよびインスタント食品
- 価値別
- スープ
- 価値別
- ドレッシングベーカリーおよび菓子
- 価値別
- ソース
- 価値別
- 冷凍製品
- 価値別
- その他
- 金額別
- 導入
- エンドユーザー別
- はじめに
- エンドユーザー別金額別
- 家庭
- 金額別
- 外食産業
- 金額別
- 産業
- 金額別
- はじめに
北米市場分析
ヨーロッパ市場分析
アジア太平洋市場分析
中東およびアフリカ市場分析
中南米市場分析
競合状況
市場関係者の評価
調査方法
付録
免責事項
