【調査レポート】トマトの世界市場（2025年～2033年）：製品別（ソース、ペースト、トマト缶、ケチャップ、ジュース、その他）、地域別

• 英文タイトル：Tomato Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sauces, Paste, Canned Tomatoes, Ketchup, Juice, Others) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

Straits Researchが調査・発行した産業分析レポートです。トマトの世界市場（2025年～2033年）：製品別（ソース、ペースト、トマト缶、ケチャップ、ジュース、その他）、地域別 / Tomato Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sauces, Paste, Canned Tomatoes, Ketchup, Juice, Others) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033 / SRFB3577DR資料のイメージです。

• レポートコード：SRFB3577DR
• 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月
• レポート形態：英文、PDF、約120ページ
• 納品方法：Eメール（受注後2-3日）
• 産業分類：食品

• 販売価格（消費税別）

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レポート概要

世界のトマト市場規模は、2024年に2,044億2,000万米ドルと評価されました。予測期間（2025年から2033年）には、2,139億3,000万米ドルから3,077億4,000万米ドルに達し、年平均成長率4.65%で成長すると予想されています。トマトは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質（リコピンなど）、食物繊維を豊富に含む栄養価の高さで知られています。トマトの健康効果に対する消費者の意識の高まりは、生鮮および加工トマト製品の需要の増加に貢献しています。

トマトは、南米中部および西部原産のナス科（Solanaceae）の果実です。ビタミン C、K、リコピン、カリウム、葉酸、抗酸化物質を豊富に含んでいます。健康な消化の促進、がんの予防、日焼けの防止、糖尿病患者の心臓、血圧、血糖値の維持など、多様な健康効果があります。現在、世界中で栽培されるトマトの80%は生鮮品として消費され、残りの20%は加工業でピューレ、スープ、トマトケチャップ、ピクルス、ジュース、ソースなどに加工されています。

レポート目次

トマト市場の成長要因

家庭、食品加工、スナック食品における高い需要

家庭、食品加工、スナック食品などの産業がトマト市場を牽引しています。また、外食産業のホスピタリティ、ダイニング、ファーストフード分野でも広く利用されています。ファーストフード業界は世界的に拡大しており、市場を牽引しています。組織化された小売業界の台頭も市場拡大に貢献しています。さらに加工されたトマトは、健康効果の向上と保存期間の延長により、高い需要があります。トマトジュース、ケチャップ、ペースト、トマトピューレ、ピクルス、パスタ、ピザソース、サルサ、グレービー、即席カレー、トマトベースの粉末製品など、多くの製品に使用されるため、トマトピューレは特に重要な加工品です。ヨーロッパの人々は、可処分所得の増加に伴い、果物や野菜をより多く含む健康的な食事への関心が高まっています。

さらに、ヨーロッパにおける外国人居住者の増加に伴い、従来の食習慣がオーガニック食品へと移行しています。オーガニックトマトにはビタミン C、糖分、リコピンが大幅に多く含まれているため、ヨーロッパ地域におけるオーガニックトマトの生産量は増加すると予測されています。

市場抑制要因

不利な気候条件

気候の極端な変動と気候変動は、トマトの生産量と収益に深刻な影響を与える可能性があります。品質の悪化により、国内市場は圧力を受け、新鮮な消費と加工用の2級・3級トマトの吸収能力の向上が必要となります。乾燥地域における冬季の冷房設備の不足、生育の重要な時期における熱ストレスや異常な高温、害虫や病気の発生を促す条件、灌漑用水の不足、雹害、洪水などが、生産性に対する主な気候上の危険要因です。春先の開花が早まることや冬季の寒冷不足が顕著な問題のように見えますが、気候変動はトマト農家にとって他の多くの課題も提示しています。

例えば、暖かい夜は害虫や病気の発生を促進し、冬の暑い日はトマトの葉や茎を焼く可能性があります。暖かい気温は既に形成された果実に重大な損傷を与え、生産者が利益を得るために販売できなくなります。トマトは本来赤く熟すはずですが、夜が十分に冷えないと茶色やピンク色に変わります。露地栽培のトマトは、温室栽培のトマトよりも天候の影響を受けやすいです。したがって、露地栽培のトマトは、温室のような制御された環境よりも、地球温暖化の影響を大きく受けます。

市場機会

栽培面積

野菜、特にトマトの消費が増加しています。これは、野菜の栄養価の高さが、多様な食生活や栄養ニーズに対応できると認識されるようになったためです。上記要因により、トマトの需要は増加しています。顧客は新鮮なトマトを好む傾向があり、屋内栽培などの最先端の栽培技術が普及したことで、国内のトマト生産量が増加しています。気候変動、長年にわたる害虫の抵抗力、インフラの未整備、収穫後の損失などの影響により、農家の生産量を増やすために、高収量の新しいハイブリッド種子の開発が必要になりました。拡大する需要に対応するため、トマトの生産量は増加するでしょう。国際市場におけるソース、ペースト、ケチャップ、さいの目に切ったトマトなどのトマト加工製品の需要も、この分野を前進させる重要な要因となっています。これにより、トマトの需要が高まり、トマトの生産が強化されます。トマトの生産量を増やすため、生産者は、ビニールハウス栽培や、プラスチックマルチや点滴灌漑などのその他の栽培技術に投資しています。

地域分析

アジア太平洋地域が世界市場を支配

アジア太平洋地域は最大の収益貢献地域であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.36%で成長すると予想されています。この地域の市場拡大を牽引する主な要因は、高密度トマト栽培の拡大です。インド政府の主要園芸作物リストでは、トマトはジャガイモと玉ねぎに次ぐ第3位に位置付けられています。インド政府の「Operation Greens」と呼ばれる農民の生活改善を目的としたイニシアチブにより、これらの3つの主要作物は全国で栽培されています。中国には広大なトマト農園があり、北部には温室栽培、南部には露地栽培が行われています。中国西北部の孤立した新疆ウイグル自治区では、国内総生産量の70%を超えるトマトが生産されています。新疆のトマト栽培と加工は、地域の特殊な自然条件により重要な地域産業に発展し、新疆産のトマト製品はヨーロッパ、アメリカ、アフリカ、中央アジアの諸国・地域に輸出されています。中国ではトマトの消費量が少ないにもかかわらず、同国は現在、世界最大の加工トマト製品生産国の一つです。

さらに、過去 20 年間でトマトを使用した製品の消費量が増加しています。その結果、中国のトマト製品事業は急速に拡大しています。インドではさまざまな種類のトマトが栽培されていますが、その中では、プサ・アーリー・ドワーフ、ラシュミ、ルパリ、スー、アヴィシュカー、アビナブ、ヴァイシャリ、マーグローブなどが特に優れています。これらの品種の多くは、インド農業研究所（IARI）をはじめとするインドの多くの農業機関によって開発されています。インドでは、貯蔵施設が不十分であるため、収穫後のトマトの損失が甚大です。その結果、生産者、ひいては国民経済に多大な損失をもたらしています。政府の報告によると、トマトの損失は年間 12.4% に上ります。

北米は、予測期間において 4.89% の CAGR で成長すると予想されています。アメリカの料理では、トマトはケチャップ、トマトソース、ペーストなど、生でも加工しても欠かせない野菜です。人口の増加、健康志向の高まり、サンドイッチ、ピザ、その他の「ファーストフード」製品に新鮮なトマトやトマトソースが使用されるようになったことから、トマト産業は大きな顧客需要が見込まれています。米国農務省（USDA）によると、トマトは国内で2番目に人気の野菜であり、1人当たりの新鮮なトマトの消費量は増加しています。新鮮なトマトの消費量増加に伴い、ケチャップ、トマトソース、ペーストなどの加工トマトの消費も増加しています。健康食品としての新鮮なトマトの消費が増加する中、有機トマトの消費を望む消費者も増加しています。

さらに、カナダで加工用に栽培されるトマトのほとんどはオンタリオ州で生産されています。オンタリオ州南西部の中央部にあるケント郡とエセックス郡は、土壌と気候の独特な組み合わせにより、加工用トマトの栽培に最適な地域となっています。トマトは、カナダで最も広く栽培されている温室作物です。カナダは、気候が涼しく、栽培期間が短いことから、現在、北米最大の温室トマトの供給国となっています。カナダでは、屋外でのトマトの生産は限られており、畑で栽培されるトマトは主にオンタリオ州南部で生産されています。

ヨーロッパは、予測期間において大幅な成長が見込まれています。エストレマドゥーラ地方をスペインの 70% 以上の生産量を誇る主要生産地域とするため、スペインではグアディアナ地方、グアダルキビル地方、エブロ川流域がトマト生産の優先地域として指定されています。トマトの主な生産地域は、アンダルシア、グラン・カナリア島およびカナリア諸島、バレンシア州、ムルシア、エストレマドゥーラ、ナバラです。トマトは、世界有数の温室生産拠点であるアンダルシアのアルメリアで栽培されています。その短い生育周期により、トマトは年間最大3回の収穫が可能です。UNE 150.000、Global-Gap、ISO9000、ISO 14000、British Retail Consortium などの品質認証の確立、ハザード分析重要管理点（HACCP）の先進的な適用、追跡システムの普及、そして最近では加工製品の導入は、アルメリアのトマト部門における最も重要な製品革新でした。スペインのトマト産業は、これらの革新の恩恵を受けています。

さらに、ドイツは国内消費用のトマトの大部分を輸入しています。それでも、有機トマトやいくつかの新しい種類のトマトなど、他の国へのトマトの輸出量は限られています。ドイツのトマトの価格は、ヨーロッパの平均よりも 5% から 6% 高くなっていますが、北ヨーロッパではまだ比較的妥当な価格です。貿易レベルのトマトの価格は、必ずしも全国の消費者が支払う価格を反映しているとは限りません。さらに、価格は安定しており、ドイツの製造企業における損失を補填する役割を果たしてきました。ドイツは国内生産の拡大努力にもかかわらず、トマトの輸入で引き続き主導的な地位を維持する見込みです。他の欧州諸国と比べ、トマトのコストは高い水準にあります。イギリスのトマト輸出市場は多様化しています。要約すると、世界的な需要の増加、主要輸出国の生産減少、国内消費の増加により、予測期間中にイギリスのトマト輸出は緩やかに増加すると見込まれています。

ブラジルで最も重要な果物の1つはトマトで、主に生鮮品として消費されています。2018年の研究論文によると、ブラジルの一般的な家庭が購入する野菜の総量の約29%（重量比）をトマトが占めています。この調査では、全国の一般的な家庭では、トマトやその他の野菜は、生で食べる場合が最も多く、次に調理して食べる場合、そしてスープとして食べる場合と続いています。ブラジルのトマト生産者は、主に輸出に重点を置いています。輸出市場の基準（品質不良、色不足、収穫後の保存期間が短い）に適合しないトマトは、国内市場や果実加工産業に流されます。ピザやパスタなどのアルゼンチンの料理は、イタリアの影響を強く受けており、トマトが使用されています。さらに、ソース、皮をむいたトマトや刻んだトマト、濃縮ピューレ、その他のトマトベースの製品は、アルゼンチンのトマト消費の主力となっています。トマトの収穫量の 20% しか加工トマトペーストの製造に使用されておらず、その大部分は、生トマトから濃縮ピューレの製造に使用されています。

セグメント分析

製品の種類別

缶詰トマトは市場で最大のシェアを占めており、予測期間中は年平均成長率 5.73% で成長すると予測されています。生トマトと缶詰トマトは、どちらも栄養価が同程度です。どちらも 1 日の野菜摂取必要量に貢献していますが、C.D.C. によると、この目標を達成している人は 10 人に 1 人にも達していません。肉や野菜などの低酸性食品は、2~5年間で最も優れた品質を保持しますが、トマトや他の果物などの高酸性食品は最大18ヶ月間です。缶は、状態が良好（へこみ、膨張、錆がない）で、涼しく乾燥した場所に保管されていれば、無期限で安全です。

ソースはパスタにかけることができ、トマトピューレ（またはトマトの漉し汁）、風味豊かな野菜、その他の材料から作られます。スパゲッティソース、パスタソースなど、スパゲッティや他のパスタ料理用の多くのソースがあります。トマトソースは肉や野菜によく使用されますが、イタリアのパスタ料理やメキシコのサルサのベースとして最もよく知られています。風味を最大限に引き出し、ジューシーさを加え、口当たりを向上させるためには、ソースが不可欠です。ソースは、料理の風味、食感、しっとり感、粘度、見た目の美しさを向上させます。また、皿の上のさまざまな素材を調和させ、一体感のある料理に仕上げます。

トマト市場における主要企業一覧

1. The Morning Star Company
2. COFCO Tunhe Tomato Co.LTD.
3. Xinjiang Chalkis Company Ltd
4. Ingomar Packing Co
5. ConAgra Brands Inc
6. Olam International
7. Los Gatos Tomato Products
8. China Haohan Group Limited
9. Campbell Soup Company
10. Toma-Tek (Neil Jones Food Company)
11. Stanislaus Food Product
12. C.I.O. -Consorzio Interregionale Ortofrutticoli S.c.a.r.l
13. Sugal Group.

トマト市場セグメンテーション

製品別（2021-2033）

ソース
ペースト
缶詰トマト
ケチャップ
ジュース
その他